豆腐是我国饮食文化的重要组成部分，因为地域的差异，每个地方的吃法也各不相同。但是说到豆腐的起源地，很多人就不甚清楚了。

豆腐出自安徽省寿县，一个有着近4000年历史的历史名城，是我国保存最完整的七座古城之一，比闻名全国的平遥古城还早100年。历朝历代，北方政权南下，或南方政权北伐，光复中原，无不将此地视为兵家必争之地。

不但如此，它还是著名的成语典故之乡，诞生了上百个成语，至少有三个成语，在全国家喻户晓！

寿县，古称寿春，寿州，在战国时期曾为楚国都城，历史上素有“中州咽喉，江南屏障”之称，是楚文化故地，先后出土过“大府之器”错银铜牛、鄂君启金节、楚金币“郢爰”等精美文物。这座小县城，在过去2200多年里都没有改过名字。

西汉时期，淮南王刘安分封于此，刘安在寿县八公山上建炉炼丹，一次炼丹时，误将石膏放入了正在喝的热腾腾的豆汁之中，从此中国人的餐桌上多了豆腐这样一道美食。西汉时的古籍中就有“刘安做豆腐”的记载。

不过淮南王刘安的命运不算好，在汉武帝时期他被人控告意图谋反，最后畏罪自杀。但是在民间，百姓相信刘安没有死，而是和家人一起服食了仙丹，升天成仙。刘安家的鸡和狗把剩下丹药吃个一干二净，也飞天而去，热闹非凡。于是就有了“一人得道，鸡犬升天”这个成语典故。

东汉末期，袁术在寿春称帝，不久即落了个孤家寡人、暴病而亡的悲惨下场，曹操在与刘备论天下英雄时，给他留下个“冢中枯骨”的评价。东晋十六国时期，前秦皇帝苻坚发兵八十七万人南下，妄图一统南北。结果在寿春一线被东晋的谢玄、谢石以少胜多所击败，留下了“八公山上，草木皆兵”与“风声鹤唳”两个千载流传的成语典故。

寿县历史文化积淀深厚，全县存有古迹160多处，特别是寿县古城墙，城墙古朴雄伟、气势磅礴。从空中俯视, 古城成典型的“田字，是国内保存最为完好的宋代古城墙，站在城墙北门就能看到历史上著名的淝水之战古战场。古城墙上看夕阳，别有一番情意！

这座古城墙高8米多，墙体以土夯筑，外侧贴砖。砖石用糯米汁、桐油、石灰等物弥合，固若金汤，有“铁打的寿州城”之誉。历史上，寿县经历过无数次洪水，其以城墙为代表的挡水系统，固若金汤，从来没有被淹没过。

最近的一次特大水灾发生于1991年，当年华东地区迎来了历史上降水量最大、降水期最长的时期。受灾害最重、损失最大的是安徽、江苏两省。寿县遭洪水围城50多天，因为有城墙的存在，城内的10万居民安然无恙。

建国后，寿县划归六安达57年之久。2015年底，寿县再度划归淮南，逐渐成今日的行政区划。目前，全县常住人口83万，由于产业结构较为单一，正加速融入省会合肥！