为什么笋子煮过水后变老了？我昨天在小区楼下看到有一位老人正在剥竹笋卖，竹笋是细

为什么笋子煮过水后变老了？我昨天在小区楼下看到有一位老人正在剥竹笋卖，竹笋是细长条的那种，剥出来的颜色有点偏绿。我原以为竹笋老了，于是用手去掐了一下，感觉是嫩的。卖竹笋的老人也连声说：“放心买，刚剥出来的，很嫩...