口罩过后各行各业都不好做，面对公司的裁员降薪，不出意外的我幸运的下岗了。寻思做点什么，之前大学的时候在某知名洋快餐打过工，决定不如开一家汉堡店。由于繁华地段租金太高，我决定干一家纯外卖店，结果只有三个月的时间就让我彻底领教了外卖的坑有多深。相信所有的外卖店都差不多，我就拿自己的店给大家现身说法。

首先说一下投入吧，我的店铺是做汉堡的。为了节省成本，好多设备都是用的二手的。

六开门冰箱一个(二手)，价格1200

大小炸炉各一个，价格900

烤箱一个，价格600

汉堡机一个，价格450

腌肉机一个（二手），价格180

不锈钢水池（二手）价格150

操作台两个（二手）价格200

空调一个（二手）价格1100

这些设备总价就4580

接着就是进货，总共花了大概7000块。像大家经常吃的鸡腿汉堡，鸡米花，鸡柳，薯条我这里都有。 其中6000元是食材，1000元是包装材料。

店里面墙是自己贴的水管什么都是自己接的，所以这些没花多少钱也就1000块。

房租1000元一个月，押一付三。

总计16580，加上乱七八糟的17000元我的店就开始营业了。本以为你能靠着自己的辛苦赚点小钱，但我觉得我还是太天真。

制作汉堡的部分材料

当时觉得是首先自己会做，第二觉得这个东西成本还是比较低的，辛苦一点，勉强有钱转吧。一个汉堡的成本大概2.5--2.8元钱左右。里面的鸡腿生肉1.2元，加上裹粉，腌料炸好了大概1.6一块。面包0.44元一个，生菜酱料包装加起来0.3元，现在的价格大概2.5，但是冬天会有浮动。

剩下的像薯条，的成本每份在2.2元。琵琶腿2.5元。鸡翅根1.2元。蛋挞1元。鸡柳2.8元。鸡米花3元。鸡块0.3元一个，这是大部分商品的成本，我就不一一列举了。反正除了整只的鸡，大部分都不会超过3元。即便是在这种成本的前提下，我还是没坚持住。

还有很多人问我汉堡店用什么油，其实汉堡店用的油叫做起酥油，凝固了就是白色的。其实我并不太建议大家多吃，我自己的孩子也是偶尔才吃一次，因为这个含反式脂肪酸，吃多了的确对心脑血管不好，还会加重肝脏的负担。

汉堡店用的起酥油

一切筹备好，我就开始营业了。当时由于干的比较仓促，只是大概看了一下黄袋鼠的扣点规则，也没怎么深入了解。但是经营过一段时间，慢慢就发现根本不赚钱，后来仔细研究了一下才发现扣点高的可怕。

首先它的扣点是佣金+配送。佣金是5.06％，听着不高吧。但是还有配送，配送是按照距离（保底3.1，每0.1公里加0.15元），也就是说4公里的订单商家至少要拿4.6元。

除了配送顾客的客单价，高收费也会高。20-40元的订单每一元加0.18元，40元以上每一元加0.17元。正常来说，30元的订单你就要多付1.8元。

不同的时段也会加钱。00:00~2:00每单加0.8元，2:00~6:00每单加1元，21:00~24:00每单加0.3元，是不是挺头疼？好多人跟我一样知道店铺关门了也没算明白。

现在的竞争非常激烈，按道理来说配送费是顾客跟商家各出一部分，但现在商家为了多拉一个顾客也会主动帮顾客去承担配送费，大概每单2.5元左右吧。

是不是光看就觉得眼花，简单来说，把上面所有的费用加起来一个20元的支付订单到你手大概13元左右。这还是在顾客不使用红包的情况下。

大家都认为在网上开店是不要租金的是吧？其实错了，只是把租金换了一个说法叫推广费。所谓的推广费，就是让你的店铺排名靠前，也就是增加曝光的次数，让更多的人看到你的店。推广分好多种，我就不一一列举了，反正之前刚开店的时候我是每天50元，后来觉得这么少的利润不如不开。你开了以后顾客点进来不管下没下单都要扣你的钱。包括红包什么的，我全都关。

有一种点餐形式，我不知道大家熟悉吗？叫作品好饭。一单的利润大概在一元到两元。一开始我是非常抵触的，但后来大家都开始卷，慢慢的也就习惯了。开了还能有点单，不开的话销量真的是惨淡。卷的最厉害的时候，三个汉堡到手9块钱。

还有一个开店面临的问题就是差评，其实不管你做的如何用心都会免不了差评，众口难调。之前有差评的顾客，我都是一一打电话过去给人家退款，包括送东西让他把差评删掉，后来慢慢的也就麻木了。差评的理由也是各种各样骑手把餐弄丢了过来给商家差评的各种花式作妖的数不胜数。

第1个月去掉水电费挣了2700块，第2个月2300块，第3个月2100块，这还是我一个人在店里的情况下，要是两口子干，还真不如出去上班。

总结：一入外卖深似海，平台远比你想象的更苛刻，我果断退出了。我只是拿我的汉堡店给大家举了一个例子，相信所有形式的外卖都差不多，除非你是大商家。如果你堂食不错，把外卖当做锦上添花是可以，但如果专职去开外卖店还是要慎重。